TĂNG CƯỜNG PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM NGHI DO ĐỘC TỐ BOTULINUM

Thời gian gần đây đã ghi nhận trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm sau khi sử dụng cá ủ chua, có biểu hiện lâm sàng nghi do độc tố Botulinum. Để chủ động phòng ngừa nguy cơ phát sinh thêm ca mắc và bảo vệ sức khỏe Nhân dân, cơ quan y tế đề nghị chính quyền địa phương và người dân tăng cường giám sát – truyền thông – thực hiện nghiêm các khuyến cáo an toàn thực phẩm.

1) Botulinum là gì? Vì sao nguy hiểm?

Độc tố Botulinum có thể xuất hiện trong thực phẩm chế biến/ủ chua/lên men không bảo đảm vệ sinh, bảo quản không đúng cách hoặc đóng gói kín trong môi trường yếm khí. Đây là độc tố nguy hiểm, có thể gây liệt cơ, suy hô hấp, đe dọa tính mạng nếu không phát hiện và điều trị kịp thời.

2) Thực phẩm có nguy cơ cao

Người dân cần đặc biệt thận trọng với các nhóm thực phẩm sau (nhất là tự chế biến tại nhà, không bảo đảm điều kiện an toàn):

• Cá ủ chua, thịt ủ chua, các món muối chua tự chế

• Thực phẩm lên men/ủ kín lâu ngày, bảo quản ở điều kiện không phù hợp
  Khuyến cáo chung: Không sử dụng thực phẩm ủ chua, lên men tự chế biến khi không bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm.

3) Dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc cần đi khám ngay

Nếu sau khi ăn/uống thực phẩm nghi ngờ mà xuất hiện một hoặc nhiều biểu hiện sau, cần đến cơ sở y tế ngay:

• Mệt nhiều, yếu cơ, sụp mí, nhìn mờ/nhìn đôi

• Khó nuốt, khô miệng, nói khó

• Khó thở, tức ngực, thở yếu (dấu hiệu nguy hiểm)

Lưu ý: Không tự điều trị tại nhà hoặc chần chừ theo dõi kéo dài.

4) Khuyến cáo phòng ngừa cho từng hộ gia đình

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, người dân cần thực hiện:

• Chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng; ưu tiên sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh

• Không ăn thực phẩm có mùi vị lạ, đổi màu, nổi bọt bất thường, hư hỏng

• Khi chế biến/bảo quản thực phẩm: “ăn chín – uống sôi”, giữ vệ sinh tay, dụng cụ, bề mặt chế biến

• Thực phẩm chế biến sẵn cần bảo quản đúng nhiệt độ, không để quá lâu

5) Đề nghị người dân phối hợp

Chính quyền địa phương đề nghị Nhân dân:

• Chủ động thông tin cho Trạm Y tế/nhân viên y tế thôn khi có trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm

• Hợp tác khi cơ quan chức năng lấy mẫu, xác minh nguồn thực phẩm liên quan (nếu có)

• Lan tỏa thông điệp an toàn thực phẩm tới gia đình, hàng xóm, cộng đồng dân cư

Vì sức khỏe của bản thân, gia đình và cộng đồng, đề nghị mỗi người dân nâng cao cảnh giác, nói không với thực phẩm ủ chua/lên men tự chế khi không bảo đảm an toàn.